Заготовки продуктів на зиму

Так вже історично склалося, що в нашій країні существовуєт два типи національних розваг – війна за урожай і битву з урожаєм. Всі верстви населення заготовляють про запас соленья і варення, тому в будь-якому будинку навалом різноманітної їжі, зробленої на будь-який смак. Хоча гострої потреби в цьому немов би і ні, тому що магазини цілий рік повні свіжими або консервованими овочами і фруктами, проте, кожна господиня всенепременно припасе пару баночок варення, дбайливий господар – солоні огірочки, а грибник – солоні грибки, зібрані власними руками. У селах же заготівки на зиму відбуваються з розмахом. Велика кількість запасів говорить про заможність і матеріальний достаток. Що ж поробити, це традиція.

Наші предки з незапам'ятних часів уміли зберегти урожай і різноманітити свій раціон живлення солоними і квашеними овочами. У російських літописах, датованих V сторіччям після Різдва Христова, знайдені згадки про старовинні рецепти. А теперішні методи консервації були науково аргументовані в 19 столітті французьким хіміком Луї Пастером, що відкрив дріжджові і цвілеві грибки. З розвитком цивілізації способи консервації все більш удосконалювалися і ускладнювалися, проте квашена капуста, солоні огірочки і грибки залишилися улюбленчиками в кожному будинку.

Але в домашніх заготовках важливо не стільки дотримуватися сталих правил і робити все наукової точки зору. Природно, мати теоретичні і практичні навики треба, але головне мати улюблені перевірені рецепти і вкласти в них окрім приправ і прянощів частину власної душі. У цьому і полягає один з секретів домашньої консервації. Домашні запаси можна робити багатообразними способами: солити, мочити, сушити, маринувати, варити в цукрі і заморожувати. Всякий з цих способів хороший по-своєму і підходить для певних видів продуктів і у кожного цього способу теж є свої маленькі секрети.

Ось приклад: Кожна господиня має особистий фірмовий рецепт приготування консервованих огірочків. Наприклад, такий: огірки відібрати одного розміру, добре промити і замочити на годину в холодній воді. За годину обстригти у огірочків кінчики, секрет в тому, щоб в банку не потрапили залишки квіток огірка, через це огірки вийдуть м'якими. У обшпарену окропом банку кладемо вітки кропу, листя смородини, хріну, щільно укладаємо огірочки і заливаємо банку окропом. Закриваємо стерильною кришкою і даємо постояти п'ять хвилин. Після цього воду зливаємо в каструлю і додаємо 2 столових ложки солі і 1-6 столових ложок цукру (це хто як любить) і доводимо до того, що вирує. У банку додаємо часник, перець горошком, лавровий лист і столову ложку оцту. Швидко і доверху заливаємо гарячим розсолом, закочуємо банку. Наступний секрет хрустких огірочків такий: банку, перевернуту вверх дном, прикриваємо ковдрою на добу, а потім прибираємо на зберігання в темне місце. Зберігатися такі огірки можуть при кімнатній температурі.

При консервації помідорів, якщо ви хочете отримати пружні плоди, що не полопали, потрібно проткнути зубочисткою плодоніжку.

Отримати варення з цілими ягодами, що не втратили форму також надзвичайно легко знаючи секрет, – не треба розмішувати його ложкою, так легко роздавити ягоди. Слід покачати таз з варенням в руках для кращого змішування і варити варення не за один раз, а з інтервалом 4-6 годин, для кращого просочення ягід сиропом.

Якщо ви любите різноманітну їжу, але ніколи не загорнули не однієї банки своїми руками, обов'язково почніть. Даємо слово, результат вам припаде до душі!

Степан

Схожі статті:

Нове на сайті

  1. Без цього ви не станете успішним дистриб'ютором.
  2. Як боротися з невдачами?
  3. INTWAY- Лохотрон, Піраміда або Приголомшлива Можливість Для Будь-якого Користувача Мережі?
  4. Мережевий маркетинг і особисті якості.
  5. Скажи мені хто твій друг, і я скажу тобі хто ти

Популярні записи

  1. Без цього ви не станете успішним дистриб'ютором.
  2. Як боротися з невдачами?
  3. INTWAY- Лохотрон, Піраміда або Приголомшлива Можливість Для Будь-якого Користувача Мережі?
  4. Мережевий маркетинг і особисті якості.
  5. Скажи мені хто твій друг, і я скажу тобі хто ти

Схожі записи